利用反应式挤压和超微粉碎耦联技术加工糠麸与全粮生产谷物 全粉， 目的是在保持谷物营养与功能的同时，提高谷物的耐贮性和 可食性。其涉及利用磷酸盐类作为反应剂，氢氧化钠作为催化剂， 利用挤压技术，使谷物中淀粉、纤维素交联化，再经过三级气流粉 碎机，进行微粉碎，形成 200 目左右粉体。此技术显著地提高了纤 维类食品配料的食品加工性能，其吸水性提高 10-15 倍，胶凝性提 高 5-10 倍，同时，吸油性和乳化性也得到极大提升。该产品复水性 好，冷水即溶，生产成本低，是代替变性淀粉和大豆蛋白的理想食 品配料，在速冻食品、肉制品、水产品、焙烤食品以及速溶配餐粉 中具有广泛的应用。