本项目所涉及的技术体系突破了目前膳食纤维的先干燥再粉碎 的传统工艺，摒弃了苛刻的化学碱法制备纤维技术，采用生物酶解+ 物理处理耦合的温和的湿法纤维解离技术，对大宗农产品（谷物、果 蔬、食用菌等）副产物富纤维原料进行处理，制备出具有高长径比、 强韧性的微/纳米纤维，使其具有普通膳食纤维不可比逆的高吸油吸 水、高乳化、高填充特性，全面解决了目前膳食纤维存在的硬度大、 粗糙度强等感官缺陷以及相应产生的食品加工性能问题，提高了膳食 纤维添加量与添加范围，开拓了膳食纤维在功能性性食品中的新领 域。已申请专利权 1 项，获得项目资助 2 项。该项目技术含量高，市 场垄断性强。