产品背景：现代营养学对膳食结构的要求是“三高一低” ，即“低糖、 低盐、低脂、高蛋白” 。然而脂质却是食品良好感官品质的重要来源， 如何既减少食品中脂质的含量，又不损害食品良好的感官品质，是食 品界面临的重大难题。 产品特点：本产品以蛋白质为主要原料，采用现代食品科学高新技术 研发了奶油专用、沙拉酱/蛋黄酱专用、冰淇淋专用、咖啡伴侣专用、 肉制品专用系列新型脂肪模拟物，可替代油脂应用于各类食品，不仅 可以保证食品良好的感官品质，而且符合当今市场对营养健康的迫切 需求，具有较强的市场竞争能力。 社会需求：采用蛋白质脂肪模拟物生产的食品产品市场售价往往是普 通产品的 2-3 倍，具有巨大的经济价值。项目产品总成本为 9 万元/ 吨，项目正常年总成本为 9 万元/吨×1000 吨=9000 万元。项目年产脂 肪模拟物系列产品共计 1000 吨，销售价格为 20 万元/吨，项目年销 售收入为 2 亿元。合计项目年盈利 1000 万元。 申请相关专利 8 项， 授权专利 1 项。