大豆的大分子蛋白质分解成为人体可快速吸收的分子量低的的肽类和氨基酸物质，更容易消化吸收，在防止心血管病、高血压、骨质疏松、改善更年期疾病、抗癌等方面具有一定效果 豆制品在发酵过程中，分解物会产生许多天然的风味物质，使得口味更佳，鲜味、咸味、香味等天然风味更饱满，产品性状与凝固型酸奶相一致 益生菌进行发酵不仅改善了口感风味，又提高人体的消化吸收和提高免疫功能 产品已在广东和湖北进行产业化，未来期待在北方进行转化。