本发明公开了一种辣木叶提取物的提取方法。该方法采用植物水解酶酶解、碱法提取联合蛋白酶酶解、超滤处理、乙酸乙酯萃取去杂、分级醇沉以及大孔树脂富集处理工艺进行联合提取，实现辣木叶蛋白的控制酶解，提高了原料利用率，高效富集抗氧化性较强的组分，最大程度地提取辣木叶抗氧化肽。本发明提取方法工艺操作简单、生产成本低、无污染，所得辣木叶提取物中，蛋白含量>70%，总糖含量<20%，水分含量<8%，ORAC值>1500μmol Trolox equiv/g，DPPH值>600μmol Trolox equiv/g，可用于药品、保健品和食品中。